Eine vollwertige Ernährung enthält alles, was der Körper braucht. Die pflanzenbetonte Ernährungsweise setzt auf möglichst gering verarbeitete Lebensmittel und schonende Zubereitung. So bieten die enthaltenen Nährstoffe den besten Nutzen für die Gesundheit.
Die Definition der Vollwert-Ernährung ist von den Ernährungswissenschaftlern Prof. Claus Leitzmann, Dr. Karl von Koerber und Thomas Männle formuliert worden. In Anlehnung an den Standort der Autoren ist sie vielen als „Gießener Formel“ bekannt.
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